Этот торт называется Карпатка потому, что его рельеф напоминает карпатские горы. Каждый раз коржи получаются причудливой формы и никогда не повторяются. Это очень красивая выпечка.
Пирог такой нежный, — просто не передать словами, насколько это вкусно, его нужно приготовить и попробовать.
Торт Карпатка очень похож на большой профитроль с кремом. Вкусный, нежный ванильный заварной крем и вкусное заварное тесто невероятно гармонируют в этой выпечке. Обязательно приготовьте такой торт, он вам точно понравится.
Если вы знакомы с заварным тестом, то приготовить такой пирог не составит никакого труда. Готовится очень просто – никаких лишних движений, вполне допускается лёгкая небрежность – тяп-ляп, и так сойдет!
Тесто
Ингредиенты:
- 5 яиц,
- 100 г маргарина,
- 1 стак. воды,
- 1 стак. муки,
- 1/3 соли
- ½ ч.л разрыхлителя
Приготовление
- Воду вскипятить с солью и маргарином, как закипит – сразу всыпать всю муку и, помешивая, держать на огне 2 минуты.
- В охлаждённое тесто по одному вмешать все яйца (я миксером).
- В конце добавить разрыхлитель.
- Выпекать на большом или двух маленьких противнях (предварительно смазать). Если на большом, то потом разрезать на две части, чтобы получилось два коржа. Просто тонко размазать и в духовку.
- Температура 180 гр. Печь 25-30 мин. Духовку не открывать, чтобы не опало тесто.
Начинка
Ингредиенты:
- 3 стак. молока
- 1 стак. сахара
- 4 ст. л. Муки (80 г)
- 4 ст. л крахмала (80 г)
- 2 яичных желтка
- 2 г ванилина
- 200 г сливочного масла
Сначала готовим пудинг
- 1 стакан молока смешаем с мукой, крахмалом, желтками, ванилином. Это масса №1.
- На огонь поставим кастрюлю, куда нальём два других стакана молока, когда нагреется засыплем сахар.
- Доведём почти до кипения и сразу вольём смесь №1. Активно мешаем до загустения.
- Охлаждаем до комнатной температуры.
- Масло взбиваем. Порциями добавляем пудинг в масло и взбиваем до однородности.
Сборка
- Намазать крем на один корж и накрыть вторым – всё!
- Ждём хотя бы ночь. Пудинг застынет и получится очень красивый срез.
- Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Если сделать это заранее, то пудра исчезнет.
А о вкусе и лёгкости этого пирога-тортика можно сложить легенду.
Наслаждайтесь на здоровье!