Обычный зеленый горошек является богатым источником питательных микроэлементов, в нем много тиамина — витамина группы B, который поддерживает тонус сердечной мышцы
Легкая карбонара
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- 200 г свежего или замороженного зеленого горошка
- 1 ст. л. хлопьев миндаля
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 1/2 пучка базилика (15 г)
- кусочек (15 г) пармезана
- 1 лимон
- 150 г цельнозерновых спагетти
- 1 ломтик копченого бекона с прослойками жира
- оливковое масло
- 1 крупное яйцо
- 100 г обезжиренного натурального йогурта
Приготовление:
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды, насыпьте в дуршлаг зеленый горошек и опустите его в воду на 30 секунд. Выньте и отложите, кастрюлю оставьте на огне. Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и слегка подрумяньте миндаль, после чего тщательно измельчите его в кухонном комбайне. Не выключая мотор, добавьте чеснок, щепотку соли, листья базилика, мелко натертый пармезан и лимонный сок, немного прокрутите. Всыпьте горошек и снова быстро прокрутите, чтобы получилась неоднородная смесь.
Положите спагетти в кастрюлю, где бланшировался горошек, и отварите по инструкции на упаковке. Тем временем тонко нарежьте бекон и обжарьте его на среднем огне с 1 ч. л. оливкового масла, чтобы он под-румянился и стал хрустящим. Выньте его шумовкой и переложите на бумажное полотенце. Добавьте в сковороду 3/4 гороховой смеси и дайте ей прогреться. Взбейте яйцо с йогуртом. Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив стакан воды от варки, а затем переложите в сковороду с горошком. Тщательно перемешайте и снимите с огня (это очень важно, иначе яйцо, когда мы его добавим, превратится в омлет).
Влейте яичную смесь и снова перемешайте, при желании плеснув воды от варки макарон. У вас должен получиться нежный соус. Приправьте по вкусу, подавайте с оставшейся гороховой смесью и кусочками хрустящего бекона. Эта карбонара совсем легкая, но по-настоящему вкусная — наслаждайтесь!
Калории — 493 ккал
Жиры — 16,4 г
Насыщ. жиры — 5,2 г
Белки — 27 г
Углеводы — 63,6 г
Сахар — 9,2 г
Клетчатка — 11,5 г
Приятного аппетита!
Everyday Super Food by Jamie Oliver
Выпущено ИД «Кукбукс», 2016
Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food)