Вы не найдете продукты, содержащие масло, на полке полезных продуктов. Нам зачастую говорят, что лучше при выпечке применять маргарин.
Но, как оказалось, все не так просто. Иногда очень сложно отличить одно от другого, на вид они очень похожи.
Тем не менее, маргарин является побочным продуктом, который содержит транс-жиры, очень вредные для организма. Массово маргарин начали производить с 1903 года.
Затем было обнаружено, что добавление водорода к растительным жирам создает более твердую структуру.
Производители того периода не знали о вреде транс-жиров, но в последнее время было обнаружено, что есть насыщенные и ненасыщенные транс-жиры, некоторые из них необходимы организму для нормального функционирования.
Такие жиры как омега-3 и 6 жизненно важны для мозга. Витамины А, D, Е – жирорастворимые витамины, они транспортируют жиры.
У транс-жиров иная молекулярная структура. Согласно исследованию 2008 года, которое проводили Dalainas & Ioannou, чрезмерное употребление транс-жиров увеличивает риск возникновения проблем с коронарными артериями на 23%.
В 50-ых годах прошлого века масло обладало плохой репутацией из-за большого количества жира. Впоследствии было признано, что все обстоит немного иначе, людям говорили ложную информацию.
В настоящее время известно, что тип жира, который содержится в хлебе или сахаре является главным виновником развития сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, было доказано, что нормальный уровень холестерина положительно сказывается на продолжительности жизни.
Насыщенные жиры \ транс- жиры
| Насыщенные жиры | Транс- жиры | |
| Клеточные мембраны | Необходимы для нормального функционирования | Мешают правильному функционированию |
| Гормоны | Увеличивают выработку | Мешают выработке |
| Воспаление | Подавляют | Побуждают |
| Болезни сердца | Поднимают уровень хорошего холестерина | Понижают уровень хорошего холестерина |
| Омега-3 | Сохраняют в тканях | Уменьшают уровень |
| Сахарный диабет | Помогают вырабатывать инсулин | Блокируют выработку инсулина |
| Иммунитет | Повышают | Понижают |
| Простагландины | Балансируют, стимулируют производство | Становятся причиной дисбаланса |
Поэтому если в следующий раз Вы будете думать о том, что лучше купить, нужно будет задуматься и вспомнить, что маргарин негативно воздействует на Ваше здоровье!
Не забудьте поделиться этой статьей!